Un grand classique de la gastronomie française, particulièrement en Bourgogne. Ce plat mijoté associe du poulet (ou du coq) à une sauce riche au vin rouge, aux lardons, champignons et oignons.

🕒 Temps :

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 2 heures

• Portions : 4 à 6 personnes

🧾 Ingrédients :

• 1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, etc.)

• 150 g de lardons fumés

• 2 carottes

• 200 g de champignons de Paris

• 12 petits oignons grelots (ou oignons blancs)

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 75 cl de vin rouge corsé (Bourgogne, Côtes-du-Rhône...)

• 2 c. à soupe de farine

• 3 c. à soupe d’huile

• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Faire mariner :

• La veille (optionnel mais recommandé), faire mariner le poulet avec le vin, les carottes en rondelles, les oignons, l’ail écrasé et le bouquet garni.

• Filmer et mettre au frais.

2️⃣ Saisir le poulet :

• Égoutter les morceaux de poulet, les sécher.

• Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Réserver.

3️⃣ Faire revenir :

• Dans la même cocotte, faire revenir les lardons, les oignons grelots et les carottes de la marinade. Ajouter les champignons émincés.

4️⃣ Ajouter la farine :

• Remettre le poulet dans la cocotte. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux.

5️⃣ Mijoter :

• Verser le vin rouge (filtré si marinade faite), ajouter l’ail, le bouquet garni, sel et poivre.

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

🍽️ Suggestions d’accompagnement :

• Pommes de terre vapeur, tagliatelles fraîches, ou purée maison.

• Un verre du même vin utilisé pour la cuisson !

🍷 Astuce :

• Plus le plat mijote, meilleur il est ! Prépare-le la veille pour le réchauffer, les saveurs seront encore plus développées.