Une spécialité de la région Centre-Val de Loire, cette tarte renversée combine pommes fondantes et caramel doré pour un dessert irrésistible.

🕒 Temps :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Portions : 6 personnes

🧾 Ingrédients :

• 6 à 8 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Gala)

• 100 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 pâte brisée ou feuilletée

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer les pommes :

• Éplucher, couper les pommes en quartiers et retirer les pépins.

2️⃣ Caraméliser le sucre :

• Dans une poêle ou un moule à tarte allant sur le feu, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré (sans brûler).

3️⃣ Ajouter le beurre :

• Hors du feu, incorporer le beurre au caramel et bien mélanger.

4️⃣ Disposer les pommes :

• Répartir les quartiers de pommes serrés dans le moule, côté bombé vers le bas.

5️⃣ Cuisson des pommes :

• Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que les pommes s’imprègnent du caramel.

6️⃣ Ajouter la pâte :

• Recouvrir les pommes avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

7️⃣ Cuisson au four :

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).

• Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

8️⃣ Démouler :

• Laisser tiédir quelques minutes puis retourner délicatement la tarte sur un plat de service.

🍽️ Suggestions :

• Servir tiède, idéalement avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.