Un plat mythique de la cuisine bourguignonne, riche en saveurs, parfait pour un repas familial ou festif.

🕒 Temps :

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 3 heures

• Portions : 6 personnes

🧾 Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte) coupé en cubes

• 150 g de lardons

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 50 cl de vin rouge (Bourgogne ou autre vin corsé)

• 25 cl de bouillon de bœuf

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 200 g de champignons de Paris

• Sel, poivre

• 3 c. à soupe d’huile ou de beurre

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Faire revenir la viande :

• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile ou beurre.

• Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réserver.

2️⃣ Faire revenir légumes et lardons :

• Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, les carottes en rondelles et les lardons. Ajouter l’ail haché.

3️⃣ Remettre la viande :

• Ajouter la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger.

4️⃣ Ajouter vin et bouillon :

• Verser le vin rouge et le bouillon. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.

5️⃣ Mijoter :

• Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

6️⃣ Ajouter les champignons :

• Faire sauter les champignons à part puis les ajouter 15 minutes avant la fin de cuisson.

🍽️ Suggestions d’accompagnement :

• Pommes de terre vapeur, purée, ou pâtes fraîches.