Un grand classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat mijoté au vin rouge est riche, savoureux et parfait pour un repas convivial.
🕐 Temps :
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Préparation : 30 min
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Cuisson : 2h30 à 3h
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Portions : 4 à 6 personnes
🍖 Ingrédients :
Pour le plat :
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1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros cubes
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150 g de lardons
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1 gros oignon émincé
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2 gousses d’ail hachées
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3 carottes coupées en rondelles
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250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
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2 c. à soupe de farine
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75 cl de vin rouge (type Bourgogne ou Côtes du Rhône)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
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Sel et poivre
🍳 Préparation :
1️⃣ Préparer la viande :
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Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
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Faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Saupoudrer de farine et mélanger pour faire roussir légèrement.
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Réserver la viande dans une assiette.
2️⃣ Faire revenir les légumes :
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Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, l’ail, les carottes et les lardons.
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Ajouter les champignons émincés (si frais).
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Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni.
3️⃣ Verser le vin et mijoter :
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Verser le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
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Saler et poivrer.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
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Remuer de temps en temps, ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.
🍽️ Conseils & Accompagnement :
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Servir bien chaud, accompagné de :
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Pommes de terre vapeur
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Pâtes fraîches
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Purée maison
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Ou même pain de campagne grillé
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Pour encore plus de saveur : préparer le plat la veille et le réchauffer doucement le lendemain.
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