Bœuf Bourguignon – Recette traditionnelle



 Un grand classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat mijoté au vin rouge est riche, savoureux et parfait pour un repas convivial.


🕐 Temps :

  • Préparation : 30 min

  • Cuisson : 2h30 à 3h

  • Portions : 4 à 6 personnes


🍖 Ingrédients :

Pour le plat :

  • 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en gros cubes

  • 150 g de lardons

  • 1 gros oignon émincé

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 3 carottes coupées en rondelles

  • 250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)

  • 2 c. à soupe de farine

  • 75 cl de vin rouge (type Bourgogne ou Côtes du Rhône)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

  • Sel et poivre


🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer la viande :

  • Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.

  • Faire revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  • Saupoudrer de farine et mélanger pour faire roussir légèrement.

  • Réserver la viande dans une assiette.

2️⃣ Faire revenir les légumes :

  • Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé, l’ail, les carottes et les lardons.

  • Ajouter les champignons émincés (si frais).

  • Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni.

3️⃣ Verser le vin et mijoter :

  • Verser le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.

  • Saler et poivrer.

  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2h30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

  • Remuer de temps en temps, ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.


🍽️ Conseils & Accompagnement :

  • Servir bien chaud, accompagné de :

    • Pommes de terre vapeur

    • Pâtes fraîches

    • Purée maison

    • Ou même pain de campagne grillé

  • Pour encore plus de saveur : préparer le plat la veille et le réchauffer doucement le lendemain.

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