Un accompagnement savoureux à base de pommes de terre fondantes et de crème, originaire de la région Dauphiné. Parfait avec des viandes rôties ou seul avec une salade.

🕒 Temps :

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 1h

• Portions : 4 à 6 personnes

🧀 Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte)

• 50 cl de crème fraîche liquide entière

• 20 cl de lait entier

• 1 à 2 gousses d’ail

• 30 g de beurre

• Sel, poivre, muscade (facultatif)

❌ Pas de fromage râpé dans la version traditionnelle !

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer les pommes de terre :

• Éplucher les pommes de terre, les laver rapidement (sans les laisser tremper).

• Les couper en rondelles très fines (à la main ou avec une mandoline).

• Ne pas les rincer après les avoir coupées (pour garder l’amidon qui épaissit le gratin).

2️⃣ Frotter le plat :

• Frotter un plat à gratin avec l’ail coupé en deux.

• Beurrer généreusement le fond et les bords du plat.

3️⃣ Monter le gratin :

• Disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières.

• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade si souhaité entre les couches.

• Verser la crème et le lait mélangés jusqu’à recouvrir les pommes de terre.

4️⃣ Cuisson :

• Préchauffer le four à 160°C (320°F).

• Enfourner le plat pour 1 heure environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance.

• Si le dessus colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium.

🍽️ Conseils de chef :

• Pour plus de fondant, utiliser moitié crème, moitié lait.

• Peut être préparé à l’avance et réchauffé à basse température.

• Peut se servir avec : rôti de bœuf, magret de canard, poisson grillé ou une salade verte.