Un plat rustique et raffiné à base de poulet mijoté dans du vin rouge avec des légumes, des lardons et des champignons. Parfait pour un repas de famille ou un dîner chaleureux.

🕒 Temps :

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 2 heures

• Portions : 4 à 6 personnes

🍗 Ingrédients :

• 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, blancs fermiers)

• 150 g de lardons fumés

• 2 carottes coupées en rondelles

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 250 g de champignons de Paris

• 1 bouteille (75 cl) de vin rouge corsé (type Bourgogne ou Côtes-du-Rhône)

• 2 c. à soupe de farine

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Faire mariner le poulet (optionnel mais recommandé) :

• La veille, placer les morceaux de poulet dans un grand saladier avec les carottes, l’oignon, l’ail et le vin rouge.

• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.

2️⃣ Cuisson :

• Égoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade.

• Faire revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d’huile, puis les retirer.

• Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.

• Ajouter la farine et bien remuer pour enrober la viande.

• Remettre les lardons, les légumes de la marinade, et verser le vin rouge filtré.

• Ajouter le bouquet garni.

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le poulet soit très tendre.

3️⃣ Finition :

• Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, puis les ajouter à la cocotte 20 minutes avant la fin.

• Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre).

🍽️ Accompagnement suggéré :

• Pommes de terre vapeur,

• Purée maison,

• ou Tagliatelles fraîches

• Et bien sûr, un bon pain de campagne pour saucer !