Un dessert emblématique de la cuisine française, croustillant, fondant et gourmand. La tarte Tatin est cuite à l’envers, avec les pommes caramélisées en dessous et la pâte au-dessus. On la retourne après cuisson.

🕒 Temps :

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 35 à 40 minutes

• Portions : 6 personnes

🍎 Ingrédients :

• 6 à 8 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)

• 100 g de beurre

• 120 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 1 pincée de cannelle (optionnel)

• Crème fraîche ou glace vanille (en accompagnement, facultatif)

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer les pommes :

• Éplucher les pommes, les couper en deux ou en quartiers.

• Retirer les pépins et réserver.

2️⃣ Caraméliser :

• Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), faire fondre le beurre avec le sucre à feu moyen.

• Laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel blond doré.

• Retirer du feu et disposer les pommes bien serrées dans le caramel (côté bombé vers le bas si en quartiers).

• Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle si désiré.

3️⃣ Cuisson des pommes :

• Laisser cuire les pommes dans le caramel pendant 10 à 15 minutes à feu doux pour les attendrir.

4️⃣ Ajouter la pâte :

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).

• Dérouler la pâte et la poser sur les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

• Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.

5️⃣ Cuisson au four :

• Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

6️⃣ Démoulage :

• Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four.

• Poser une grande assiette sur le moule et retourner délicatement pour démouler la tarte à l’envers.

🍽️ Conseils de service :

• Servir tiède, accompagnée de crème fraîche épaisse, glace vanille, ou chantilly.

• Tu peux aussi remplacer les pommes par des poires, coings, ou bananes pour varier.