Un incontournable de la cuisine française, parfaite en hiver ou en entrée lors d’un repas traditionnel. Avec son bouillon savoureux, ses oignons fondants et son fromage gratiné, c’est une vraie gourmandise rustique.

🕒 Temps :

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 45 minutes

• Portions : 4 personnes

🧾 Ingrédients :

• 6 gros oignons jaunes

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de bœuf (ou volaille)

• 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

• 1 c. à soupe de farine

• 1 branche de thym, 1 feuille de laurier

• Sel, poivre

Pour le gratin :

• 4 à 6 tranches de pain (baguette ou campagne, rassis si possible)

• 150 g de gruyère râpé ou emmental

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Émincer les oignons :

• Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.

2️⃣ Faire revenir :

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile.

• Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants (sans brûler).

3️⃣ Ajouter la farine :

• Saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober les oignons.

• Laisser cuire 2 minutes pour enlever le goût de farine.

4️⃣ Déglacer et mijoter :

• Verser le vin blanc (si utilisé) et laisser évaporer.

• Ajouter le bouillon chaud, le thym, le laurier, saler et poivrer.

• Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5️⃣ Préparer les bols :

• Préchauffer le four en mode grill.

• Répartir la soupe dans des bols allant au four.

• Déposer 1 ou 2 tranches de pain par bol, puis recouvrir de fromage râpé.

6️⃣ Gratiner :

• Placer les bols sous le grill du four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

🍽️ Astuces :

• Idéale servie bien chaude avec un verre de vin rouge léger.

• Tu peux aussi la faire sans vin, elle reste délicieuse.

• Une touche de muscade dans le bouillon donne encore plus de profondeur.